ABBIAMO UN ABBATTITORE IN GRADO DI PRESERVARE IL NOSTRO PESCE E LA SALUTE DEI NOSTRI CLIENTI
L’abbattitore è usato per tutti gli alimenti, ma è nella delicatezza del pesce che trova la sua maggiore utilità. Soprattutto, quando si tratta di pesce crudo è essenziale affidarsi a chi si avvale di un abbattitore.

Questo strumento è in grado di portare il pesce fino a oltre -40 gradi centigradi. L’importanza dell’abbattitore non è data solo dalla temperatura che raggiunge, bensì anche dalla velocità impiagata ad arrivare sotto zero.

L’abbattitore crea, infatti, un vero shock termico in grado di ostacolare la proliferazione batterica senza, però, rovinare gli alimenti. In questo modo il pesce rimane integro, fresco e totalmente uguale a come si trovava prima del procedimento.

PER NOI GASTRONOMIA VUOL DIRE PROPORRE OGNI GIORNO UN NUOVO PIATTO DI PESCE FRESCO
La nostra gastronomia di pesce è considerata dai nostri clienti come un servizio di alta qualità. Si tratta, infatti, di portate di pesce preparate a regola d’arte da Sara.

Per realizzare questi piatti usiamo gli stessi ingredienti pregiati in vendita ai clienti presso il nostro negozio.

Dalla sfilettatura agli ultimi dettagli, il protagonista è sempre il pesce fresco; riteniamo, appunto, fondamentale preparare i nostri piatti con le migliori materie prime che possiamo offrire alla clientela.

Per noi è motivo di orgoglio sentirsi dire dagli amici del Ca’ del Pess di aver pranzato o cenato a casa in maniera davvero speciale.

“IL VINO È UNO DEI MAGGIORI SEGNI DI CIVILTÀ NEL MONDO”.
La frase sopracitata è del premio nobel alla letteratura Ernest Hemingway, uno dei più grandi scrittori del XX secolo. Noi della Ca’ del Pess, più esperti di cibo che di letteratura, siamo talmente d’accordo con questo genio, da aver riservato al vino un posto speciale all’interno del nostro negozio. Non vi è, infatti, alcuno spazio dove il vino si possa sentire in ombra.
Anzi, per noi è molto importante dar luce ai nostri vini di qualità e spiegare con quale pesce o piatto si abbina meglio.

D’altronde, molti amanti del buon pesce sono anche esperti di vino. Soddisfare tali aspettative è doveroso e, quindi, siamo sempre alla ricerca di quei vini che possano esaltare ancor più il nostro pesce.

Anche questo per noi è un segno di civiltà…corretto, morale…squisito.

DA TUTTO IL MONDO ALLA PROVINCIA DI COMO
La Ca’ del Pess è anche un punto vendita di prodotti alimentari particolari ed eccellenze culinarie. Sempre tenendo conto della stagionalità e dell’origine di ciò che vendiamo, è possibile trovare, richiedere e prenotare da noi alcuni prodotti difficilmente reperibili nei supermercati o in altre catene della grande distribuzione.

Tutti i prodotti da noi in vendita sono gli stessi che utilizziamo per le nostre ricette gastronomiche.

Consapevoli del mercato di nicchia di tali prodotti, siamo riusciti ugualmente a conquistare la clientela proveniente dai luoghi più lontani della provincia di Como, Milano, Varese, Monza Brianza fino alla Svizzera.

Sia per se stessi che per un regalo davvero originale, da noi è possibile trovare l’olio d’Oliva di una determinata area geografica così come l’ormai “celebre” Plancton marino e il Caviale Beluga.

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